Pieczen z sarny





Pieczen z sarny
--------------------------------------------------------------------------------
Skladniki:
Sarnina bez kosci 1 kg
Slonina wedzona 10 dag
Cebulka 1 szt.
Maslo 10 dag
Maka pszenna 2 da
Smietana 1/2 szklank
Wino biale 1/2 szklank
Sol,pieprz naturalny mielony,jalowiec,smalec lub olej
--------------------------------------------------------------------------------
Bejc:
Ocet 1/2 szklanki
Cebula duza 1 szt.
Marchew mala 1 szt.
Pietruszka mala 1 szt.
Por maly 1 szt.
Woda 2 szklanki
Lisc laurowy,ziele angielskie,pieprz naturalny
--------------------------------------------------------------------------------
Przepis:
Przygotowac bejc z potartych warzyw korzeniowych i pokrojonej w drobna kostke cebuli oraz wody,octu i przypraw.Bejc przegotowac,wystudzic i wlozyc do niego mieso (w kamiennym garnku)Mieso bejcowac 2 dni.Po uplywie tego czasu mieso wyjac z zalewy i oczyscic.Sarnine naszpikowac slonina,posolic i posypac pieprzem.Rondel wysmarowac olejem lub smalcem,wlozyc do niego mieso i szybko obsmazyc.Obsmazone mieso skropic woda i winem,dodac masloi dusic pod przykryciem na wolnym ogniu z dodatkiem posiekanej cebuli i kilku ziarenek jalowca do miekkosci.W trakcie duszenia podlewac winem i odrobina bejcy.Po uduszeniu mieso wyjac,a sos zagescic niewielka iloscia zawiesiny z maki pszennej i wody.Na koniec sos wzbogacic zahartowana smietana.Mieso wyporcjowac i podawac na cieplo z sosem do ziemniakow.



Back to top